رستوران پناهجویان در مادرید اسپانیا ، غذا، راهی برای تغییر گفتمان - وبلاگ دوین

به گزارش وبلاگ دوین، در این پروژه اجتماعی تلاش شده کاری ثابت برای مردمی رقم بخورد که زندگی سخت، پیچیده و ناپایداری را تجربه کرده اند.

ایجاد رستوران توسط سه پناهجو از سه قاره جهان در مادرید اسپانیا، سوژه گزارش خبرگزاری فرانسه شده است.

به گزارش وبلاگ دوینف پناهجویانی از 3 کشور سوریه، سودان و ونزوئلا آشپزهای یک رستوران منحصر به فرد در مادرید اسپانیا هستند. آنها قصد دارند زندگی پناهندگان را تغییر داده و دید مردم اسپانیا به مهاجران را متحول کنند. تعداد زیادی از مهاجران برای فرار از فقر و مسائل قانونی با مسائل و چالش های فراوان وارد اروپا می شوند.

هلا و الکس دو تن از سرآشپزان این رستوران، آشپزی را از مادران خود آموخته اند. یولی آشپز سوم نیز در زمان پخت و پز برای خانواده بزرگش آشپزی را به طور تجربی آموخته است.

این سه نفر در آشپزخانه رستوران خود دورهم جمع شده اند. آنها پیش بندهایی مشکی پوشیده اند و هر کدام غذاهای سنتی از کشورهای خود را برای مشتریان درست می کنند. موساکا از سوریه، کافتا از سودان و تکوئنوس یا رل های پنیری از ونزوئلا.

3 سرآشپز سوری، ونزوئلایی و سودانی رستوران مهاجران در مادرید اسپانیا /عکس: خبرگزاری فرانسه

هر کدام از آنها به دلیلی به اسپانیا آمده اند. هلا دودیه 29 ساله از جنگ سوریه فرار کرده است. الکس می خواهد به عنوان یک زن فراجنسیتی و آزادانه به دور از جامعه سودان زندگی کند و یولی 52 ساله از بحران های اقتصادی ونزوئلا به اسپانیا پناه آورده است. این آشپزخانه نیز به آنها فرصت داده تا یک شغل پایدار برای خود ایجاد کنند و به زندگی جدیدشان در اسپانیا را بهبود بخشند.

الکس از ابتدای تولد با نام احمد محمود شناخته می شد. او با موهای بلند مشکی و بافته اش به خبرگزاری فرانسه گفت: من یک زن پناهجوی ترنس هستم. کار پیدا کردن برای من بسیار سخت است. من غذا و فلافل درست می کردم و در خیابان ها می فروختم.

الکس که آشپزی را از مادرش آموخته، 3 سال پیش به دلیل نگرانی افشای هوویت زنانه اش از سودان گریخت.

هاله دودیه سرآشپز سوریه ای و دستیار مراکشی اش صحیب چپچائویی در رستوران - مادرید- پایتخت اسپانیا/ عکس: AFP

او اینک در این رستوران در محله شمال شرقی مادرید، درست در منطقه ای مهاجر پذیر راضی و راحت زندگی می کند.

النا سوارز یکی از موسسان رستوران در این باره گفت: ما در این پروژه تلاش داریم کاری ثابت را برای مردمی رقم بزنیم که زندگی سخت و پیچیده ای را تجربه کرده اند. این پروژه فرصت یکپارچگی و ادغام را به این افراد می دهد/ عکس: AFP

دودیه که در سال 2013 همراه با خانواده اش از دمشق به اسپانیا آمد تا از جنگ این کشور در امان باشد. او در مورد رستوران ریفیوژن گفت: موسسان رستوران شغل پایدار را به افرادی ارائه می کنند که امنیت و ثبات روانی، اقتصادی و اجتماعی را در زندگی خود تجربه نکرده اند. آنها فرصتی به پناهجویان و پناهندگانی می دهند که به کار کردن در یک آشپزخانه علاقه دارند.

او برای یافتن شغل به یکی از 5 موسس این رستوران مراجعه کرد. این رستوران در سال گذشته و با هدف اشتغال زایی برای پناهندگان افتتاح شد.

سولاندا مدینا سرآشپز ونزوئلایی رستوران مهاجران در مادرید اسپانیا/ عکس: AFP

شرکای این طرح اعضای خیریه مادرید برای پناهنگان هستند و به شرایط پناه هندگان و مهاجران جدید در اسپانیا کمک می کند.

سه سرآشپز مهاجر این رستوران در دوره های عصرگاهی ویژه ای شرکت کرده اند که در آن یک پناهنده به آنها نحوه غذا درست کردن حرفه ای از کشورشان را می آموزد.

النا سوارز یکی از موسسان اسپانیایی این رستوران در این باره گفت: ما در این پروژه اجتماعی تلاش داریم کاری ثابت را برای مردمی رقم بزنیم که زندگی سخت و پیچیده ای را تجربه کرده اند. دولت به این افراد پناهندگی می دهد اما به آنها کمک نمی کند.

این زن خیر اسپانیایی افزود: هدف ما استفاده از غذا برای تغییر گفتمان منفی در مورد پناهندگان است. براساس اداره آمار بلوک اروپا، اسپانیا پس از آلمان و فرانسه با بیشترین تقاضای پناهندگی در اروپا روبه روست.

وی با اشاره به سیاست های حزب راست و ضد مهاجر فاکس که پس از انتخابات سراسری نوامبر سال 2019 به سومین حزب بزرگ اسپانیا تبدیل شد گفت: ما از سیاست های احزاب جدید مرعوب نخواهیم شد.

--

بیشتر بخوانید:

وزیر خارجه اسپانیا: مهاجران می توانند نرخ پایین زاد و ولد در اروپا را جبران کنند

مهاجرت تحصیلکردگان آلمانی به خارج/ مقصدها و دلایل

سازمان ملل: 70 میلیون پناهجو و آواره در جهان/ سوریه و ونزوئلا، بزرگترین آمار پناهجویان

--